Vine Ribera del Duero Domino del Aguila - Hoyo Muerto Gran Reserva - 2017

Viniou-anmeldelser

Domino del Aguila Hoyo Muerto Gran Reserva 2017 fra Ribera del Duero er fremstillet på en blanding af primært Tempranillo (lokalt kendt som Tinto Fino) med et strejf af lokale druesorter. Dette er en vin, hvor der arbejdes omhyggeligt med både marker og kælder. Druerne stammer fra gamle vinstokke, dyrket i højtliggende parceller med kalkholdig jord, hvilket giver vinen både dybde og friskhed. Vinificeringen sker traditionelt med lang maceration og en ekstraordinært lang fadlagring, typisk over fem år, hvilket giver Gran Reserva-status og stor kompleksitet i smagsprofilen. 2017 var et tørt og varmt år med lave udbytter, hvilket har givet vinen ekstra koncentration, modne tanniner og en bemærkelsesværdig struktur.

Ribera del Duero ligger på Spaniens centrale højslette med en gennemsnitlig højde på omkring 800 meter. Regionen præges af store temperaturudsving mellem dag og nat, som hjælper druerne med at udvikle både modenhed og syre. Klimaet er kontinentalt, med varme somre og kolde vintre, og de kalk- og lerholdige jorde er ideelle for Tempranillo-druens udvikling. Ribera del Duero har siden 1980'erne opnået international stjernestatus for kraftfulde, lagringsværdige rødvine præget af både elegance og intensitet.

Denne Gran Reserva trives med potente retter, hvor tanniner og frugt kan spille sammen med maden. Prøv den til langtidsbraiseret lammeskank, oksesteg med kraftig sauce eller grillet iberico gris. Regionale specialiteter som "lechazo asado" (langtidsstegt lam) eller manchego-ost er også fremragende ledsagere. Vinens kompleksitet matcher også svampebaserede risottoer eller vellagrede oste.

Server denne vin ved 16-18°C, gerne efter et par timers iltning i karaffel. Den vil folde sig smukt ud i store glas og afsløre både modne frugtnuancer, sødmefulde krydderier og en elegant, langtvarende eftersmag.