Viniou-anmeldelser
Dominio de Pingus 2022 fra Ribera del Duero er et ikonisk rødvinsskud, skabt hovedsageligt på den lokale drue Tempranillo, kendt i området som Tinta del País. Vinen stammer fra gamle, lavtydende vinstokke, som dyrkes økologisk på marker med sandet og leret jordbund, hvilket giver en ekstraordinær intensitet og koncentration i glasset. Årgangen 2022 tegner til et stort lagringspotentiale med modne, men friske tanniner og en tæt, mørk frugtprofil understøttet af diskrete, flotte fadnoter, da vinen lagres på franske fade. Vinifikationen hos Dominio de Pingus foregår med minimal indblanding, hvilket tillader terroiret og druen at udtrykke sig rent og kraftfuldt.
Ribera del Duero er en af Spaniens mest prestigefyldte vinregioner, placeret omkring floden Duero i det nordlige Castille et León. Her dominerer et kontinentalt klima med kolde vintre, varme somre og betragtelige temperaturforskelle mellem dag og nat, hvilket giver druer med stor aroma og struktur. Jordbunden varierer fra sand og ler til kalksten, hvilket sammen med høj plantealder leverer dybde og kompleksitet til vinene. Regionen har en lang vindyrkningstradition, men blev især kendt internationalt i slutningen af det 20. århundrede – ikke mindst på grund af ikoniske vinhuse som Pingus.
Denne vin kræver raffinerede retter, hvor dybde og umami balancerer frugt og tannin. Prøv den til lammeskank braiseret med rosmarin, nudansk oksemørbrad med svampe og trøffelsauce eller den lokale specialitet lechazo asado (langtidsstegt mælkelam). Kraftige, modne oste som manchego eller comté vil også være et smukt match.
Server Dominio de Pingus 2022 ved en temperatur på 16-18°C efter et par timers iltning, gerne på karaffel, så vinens nuancer og charme får lov at udfolde sig fuldt ud.
