Protos Cuvée Roble 2019 fra Ribera del Duero er et indbydende rødvin fra en af Spaniens mest anerkendte regioner. Denne vin er fremstillet hovedsageligt på Tempranillo, lokalt kendt som Tinta del País. Årgangen 2019 var præget af et tørt, men balanceret klima, hvilket betød en intens druemodenhed og skøn koncentration i vinen. Roble-stilen betyder, at vinen har fået en kort lagring på egetræsfade, ofte mellem tre og seks måneder, hvilket føjer subtile noter af vanilje, toast og krydderi til de rene frugttoner af sorte kirsebær, blommer og brombær. Tanninstrukturen er levende, men rund, hvilket gør dette til en charmerende og let tilgængelig rødvin med en flot dybde.
Ribera del Duero-regionen, placeret på den nordlige centrale højslette i Spanien, har et barsk og hurtigt skiftende klima, med varme somre, kolde vintre og store temperatursvingninger mellem dag og nat. Dette giver druerne mulighed for at udvikle intens smag, samtidig med at syren bevares. Jordbunden består hovedsageligt af kalksten, ler og grus, hvilket bidrager til vinenes kompleksitet og struktur. Historisk er området kendt for at producere kraftfulde vine, og Protos er en af de ældste og mest respekterede bodegaer i regionen.
Til Protos Cuvée Roble 2019 anbefales solide, smagfulde retter. Prøv den sammen med spanske retter som grillet lammekotelet eller iberisk svinenakke med ristede grøntsager. Den spiller også flot sammen med lagrede oste eller fyldige tapas med chorizo, manchego og oliven. Nordiske retter som braiseret oksekød eller vildtretter vil også være oplagte ledsagere til vinens struktur og krydret frugt.
Server vinen ved 16-18°C for at fremhæve dens aromaer og fine balance mellem frugt og fadnoter. Det anbefales at dekantere den 30 minutter inden servering for at åbne duft- og smagsnuancer yderligere.
