Borsao Cuvée Zarihs 2016 fra Campo de Borja repræsenterer på smukkeste vis potentialet fra den aragonske vinregion. Som rødvin i tør stil er denne vin sandsynligvis skabt med fokus på koncentreret frugt, fylde og en vis kompleksitet. Campo de Borja er især kendt for sine rødvine med karakter, hvor druer som Garnacha ofte spiller hovedrollen – men i denne cuvée kan drueblandingen variere, og Zarihs indikerer som regel brug af Syrah, eventuelt i kombination med lokale sorter. Årgangen 2016 var generelt god i regionen, hvilket giver forventning om modne og balancerede aromaer.
Vinifikationen i denne del af Spanien lægger ofte vægt på både frugt og struktur, hvor lagring på fad kan tilføre krydrede og let røgede noter. Vine herfra trækker på områdets stenet jord, højtliggende marker og de udprægede temperaturforskelle mellem dag og nat, hvilket fremmer frugtens modenhed og bevarer friskheden. Campo de Borja, beliggende i Aragon, omtales gerne som “Garnachaens kongedømme”, og ønsket om at producere ekspressive, men elegante vine gennemsyrer områdets tilgang. Klimaet er tørt og kontinentalt, med masser af sol og kølige nætter, hvilket fremmer rige aromaer og sunde druer.
Til mad matcher sådan en vin flot til grillede eller ovnstegte kødretter, såsom lammekoteletter med rosmarin eller svinekød med krydrede saucer. Klassiske aragonske retter som ternasico asado (langtidsstegt lam) vil også harmonere smukt. Den markante frugt og krydrede undertone gør vinen ideel til kraftige oste eller gryderetter med sydlandsk præg.
Server Borsao Zarihs bedst ved 16-18°C. Dekantering i en halv time inden servering kan åbne vinen yderligere og fremhæve dens nuancer. Dette er en vin, der giver en varm og generøs oplevelse, perfekt til hyggelige middage eller særlige anledninger.
