Vine Campo de Borja Coto de Hayas - Fagus - 2019

Coto de Hayas Cuvée Fagus 2019 fra Campo de Borja i Aragon repræsenterer stolt regionens tradition for kraftfulde og generøse rødvine. Denne vin er typisk for det lokale udtryk, ofte domineret af Garnacha-druen, selvom blandingsforholdene kan variere og ikke nødvendigvis er entydigt oplyst. I glasset præges vinen af en dyb rubinrød farve og byder ofte på en kompleks duftpalette med modne røde frugter, krydderier, lidt vanilje og subtile ristede toner, hvilket kan skyldes en periode på egetræsfade. Smagsmæssigt forventes en fyldig struktur med bløde tanniner og en behagelig varme, karakteristisk for vinene fra de solrige spanske områder.

Campo de Borja ligger i det nordøstlige Spanien og er kendt som “Garnachaens rige”. Vinmarkerne breder sig ud over kuperet terræn, hvor den stenede jord og det kontinentale klima med varme somre og kølige nætter bidrager til druer med koncentreret modenhed og aromatisk intensitet. Området har en gammel vinhistorie, hvor både tradition og moderne teknikker er kombineret for at skabe vin med karakter og balance. De forhold her er med til at fremhæve kraftige frugttoner og behagelige krydderier i rødvinene, hvilket gør dem populære langt ud over regionens grænser.

Til denne type vin anbefales det at matche med smagfulde og lidt krydrede retter. Klassiske spanske kombinationer kunne være grillet lam med rosmarin, oksekød braiseret i tomat og oliven, eller fyldige retter med chorizo og peberfrugter. Osten Manchego modnet i nogle måneder vil også være et udsøgt tilbehør, ligesom lokale tapas med svampe eller små, fyldige pølser harmonerer smukt med vinens karakter.

For den bedste oplevelse bør vinen serveres ved cirka 16-18°C, gerne efter lidt iltning i karafel, så duften og smagen udvikler sig fuldt ud. Hermed får du hele kompleksiteten og varmen fra Aragon frem i glasset.