Vine Calatayud La Garnacha Olvidada

La Garnacha Olvidada er en rødvin fra Calatayud DO i Aragon-regionen i Spanien. Som navnet antyder, er vinen lavet på Garnacha-druen, en af Spaniens ældste og mest traditionsrige sorter, også kendt som Grenache i Frankrig. Garnacha Olvidada udmærker sig ofte ved brug af gamle vinstokke, hvilket giver vinen en særlig intensitet og kompleksitet, selvom denne udgave er "non millésimé" – altså uden specifik årgang. Vinen fremstår typisk med en dyb farve, generøse aromaer af modne røde bær, sorte kirsebær, krydderier og undertoner af urter, varme mineraler eller røg, der ofte stammer fra den varme, stenede jord og eventuelt let fadlagring.

Aragon er kendt for sit tørre, kontinentale klima med store forskelle mellem dag- og nattetemperaturer. Vinmarkerne i Calatayud ligger ofte i varierede højder, hvilket skaber optimale betingelser for Garnacha-druen: solrige dage sikrer fuldmodne druer, mens kølige nætter bevarer syren og friskheden i vinen. Jordbunden i Calatayud er primært domineret af skifer og granit, hvilket bidrager til vinens intense smag og mineralske karakter. Regionen har en lang og rig vinhistorie, og den gamle Garnacha har i de senere år oplevet en sand renæssance, hvor mange producenter nu værner om de ældste stokke.

Til en vin som La Garnacha Olvidada passer grillet eller braiseret kød fortrinligt, eksempelvis lam eller svinekød, hvor vinens frugt og krydderier matcher kødets fedme og grillede nuancer. Prøv også regionale retter som ternasco asado (ristet lam) eller chorizo i tomatsauce fra Aragon. Den kan også ledsage modne fåreoste eller kraftige grøntsagsretter med aubergine eller peberfrugt.

Vinen bør serveres let afkølet, gerne ved 15-17°C, så både frugt og struktur fremhæves uden at alkoholen bliver for dominerende. Dekantering i 30 minutter kan hjælpe med at åbne de komplekse aromaer, særligt hvis vinen er relativt ung.