Vine Malaga Jorge Ordóñez & Co - Old Vines 3 - 2014

Jorge Ordóñez & Co's Cuvée Old Vines 3 fra 2014, fra den berømte Malaga-appellation i Andalusien, er et spændende eksempel på de søde vine, som denne region er internationalt anerkendt for. Vinen fremstilles typisk af druer plukket fra gamle vinstokke, hvilket normalt sikrer en høj intensitet og kompleksitet i aroma og smag. Selvom det ikke fremgår med fuld sikkerhed, peger både vingårdens renommé og regionens tradition mod muligheden for, at den er lavet på druer som Moscatel eller Pedro Ximénez, men her bør man forblive åben, da stilen kan variere. Vinifikationen af de søde Malaga-vine indebærer ofte en skånsom indsamling, nænsom tørring af druerne og en langsom gæring, hvilket frembringer dybe, intense noter af tørrede frugter, honning, karamel og undertiden nøddeagtige nuancer.

Andalusien, placeret i det sydlige Spanien, byder på et varmt og solrigt middelhavsklima med tørre, hede somre. Malaga-regionens skråninger og sandede, kalkholdige jordbund giver ideelle betingelser for druernes høje modning og sukkerindhold, hvilket er grundlaget for områdets særprægede søde vine. Historisk har Malaga været berømt for sine vine siden antikken, hvor eksporten bredte sig til kongelige hoffere i både England og Rusland.

Til denne type vin anbefales det at servere den som ledsager til rige desserter, f.eks. kager baseret på tørret frugt, flødeis, eller osteborde med blåskimmelost eller modne faste oste. Men Malaga-vin er også harmonisk sammen med lokale retter som spanske mandelkager eller endda skiver af foie gras, hvor vinens sødme balancerer fedmen.

Server vinen afkølet, gerne ved 8-10°C, for at fremhæve friskheden og aromaerne, men undgå en for lav temperatur, som kan dæmpe kompleksiteten. Lad gerne vinen ånde kort i glasset inden nydelse, så du får fuldt udbytte af dens aromatiske bredde.