Vine Ikke specificeret Emilio Hidalgo - Fino

Viniou-anmeldelser

Emilio Hidalgo er mest kendt for sine klassiske sherryvine fra Jerez, og denne Cuvée Fino illustrerer på bedste vis, hvorfor huset har et så anerkendt ry. Selvom årgangen ikke er angivet, er dette normalt for Fino-typen, da der typisk udarbejdes non-vintage cuvéer, hvor solerasystemet sikrer en konstant stil og kvalitet år efter år. Fino fremstilles hovedsageligt af Palomino-druen, der trives fortrinligt i det varme, tørre klima omkring Jerez-regionen i det sydlige Spanien. Vinifikationen indebærer en lagring under "flor" – et naturligt gærslør – som beskytter vinen mod ilt og giver dens karakteristiske, let nøddeagtige og friske profil.

Andalusien er rig på historie og kultur, og sherryproduktionen er tæt forbundet med de særlige, kalkholdige albarizajorde, der reflekterer solens stråler og fremmer optimal modenhed i druerne. Regionen oplever lange, solrige somre og milde vintre, hvilket giver perfekte betingelser for Palomino-druen. De ældgamle kældre og det traditionelle solerasystem sikrer en stor kompleksitet, hvor hvert glas udtrykker både terroir og arven efter generationers ekspertise.

Denne Fino er tør, let og meget frisk med subtile noter af friskbagt brød, mandler og et strejf af havsalt i afslutningen. Den er ideel som aperitif, men åbner sig også flot sammen med et udvalg af tapas som serranoskinke, marinerede oliven og iberisk ost. Prøv også at servere den til friske skaldyr, grillede fisk eller salte mandler for at fremhæve dens umami-præg og lyse struktur.

Det anbefales at servere denne Fino let afkølet, gerne ved 6-8°C, for at bevare dens friskhed og sprøde karakter. Hæld vinen op i små glas og nyd den ung – Fino sherry bør helst drikkes kort tid efter åbning for at nyde dens optimale friskhed og aromatiske intensitet.