Vine Sydslovakiet Vipava

Viniou-anmeldelser

Vipava rødvin fra det sydlige Slovakiet er et spændende bekendtskab for den nysgerrige vinelsker. Denne vin er uden årgang, hvilket betyder, at producenten kan blande flere årgange for at opnå en balanceret og stabil smagsprofil. Druerne, typisk lokaliseret til området omkring Vipava, kan omfatte både lokale slovakiske sorter og mere internationale druer, alt efter husets traditioner. Terroiret i denne del af Slovakiet præges af et moderat kontinentalt klima med varme somre og kolde vintre. Jordbunden består ofte af ler- og kalksten, som bidrager til frugtighed og struktur i vinen. Vinifikationen for en tør rødvin som denne indebærer som regel klassisk gæring på rustfri ståltanke eller ældre egetræsfade, hvilket hjælper med at bevare friskhed og frugtige aromaer uden alt for dominerende fadnoter.

Sydslovakiet er en vinregion med dyb historisk forankring, influenser fra Centraleuropa og en stigende international interesse. Området har været under både ungarsk og tjekkisk påvirkning, hvilket afspejles i både vindyrkningsmetoder og valg af druesorter. Vejrforholdene egner sig særligt godt til at producere rødvine med god modenhed og finesse. Regionen er måske mindre kendt på verdensplan, men lokale traditioner og et relativt køligt mikroklima giver ofte friske, elegante vine.

En tør rødvin fra denne region vil egne sig glimrende til mad med både lidt fedme og krydderi. Prøv den gerne sammen med ungarsk gulash, stegt and, svamperetter eller modne oste fra regionen. Også svinekød med ovnbagte rodfrugter vil være en fin ledsager, hvor vinens saftighed kan spille op mod madens smagsrigdom.

Server vinen let afkølet ved 15-17°C for at fremhæve dens frugt og friskhed, men stadig give plads til dybde og struktur. Dekanter gerne vinen i 30 minutter før servering for at åbne dens aromaer yderligere.