Minho-appellationen er beliggende i den nordlige del af Portugal, en region kendt for sin unikke vintradition og produktion af bordvine (Vinho de mesa) af høj kvalitet. Mest kendt for at være fødestedet for den berømte Vinho Verde, tilbyder Minho en række vine, der fanger med deres friskhed og livlighed. De ideelle klimatiske forhold, med en markant atlantisk indflydelse og granitjord, skaber et enestående terroir for dyrkning af vinstokke. De mest brugte druesorter inkluderer Alvarinho, Loureiro og Trajadura, som resulterer i lette, citronagtige og ofte let mousserende hvidvine. Desuden er de røde vine fra Minho, selvom de er mindre kendte, også værd at udforske, og bringer frugtige smagsnoter og en blød tekstur. Disse vine passer perfekt til skaldyr, fiskeretter og traditionelle portugisiske retter. For vinelskere, der ønsker at uddybe deres viden eller berige deres vinkælder, er udforskningen af vine fra Minho en oplevelse fyldt med sensoriske og kulturelle opdagelser.