Vine Marlborough Greywacke - Wild Sauvignon - 2018

Viniou-anmeldelser

Greywacke Wild Sauvignon 2018 fra Marlborough i New Zealand er et fremragende eksempel på, hvordan Sauvignon Blanc kan tolkes med både finesse og kompleksitet. Denne vin er lavet udelukkende på Sauvignon Blanc-druen, men adskiller sig markant fra de mere klassisk aromatiske og sprøde Marlborough Sauvignon Blancs, fordi den er gæret med naturlig gær og lagret på bærme på egetræsfade. Denne vinificeringsmetode tilfører en særlig dybde, tekstur og kompleksitet, fremfor blot de friske grapefrugt- og stikkelsbærnoter, man typisk forbinder med regionen. 2018-årgangen var karakteriseret ved varme og solrige forhold, hvilket har givet vinen ekstra fylde og modenhed, ledsaget af en subtil cremethed samt diskrete noter af nødder, ristet brød og uld, ovenpå den klassiske frugt og urtethed.

Marlborough-regionen regnes stadig i dag som epicenteret for Sauvignon Blanc i New Zealand. Det kølige, maritime klima, med store temperaturforskelle mellem dag og nat, sikrer at druerne bevarer friskhed og intens aroma. Jordbunden består primært af sten, grus og ler – især den særlige gråwacke-sten, der har lagt navn til huset – hvilket bidrager til de sprøde, mineralske kvaliteter i vinene. Regionen har kun produceret vin i stor stil siden 1970’erne, men har hurtigt opnået international anerkendelse.

Til Greywacke Wild Sauvignon anbefales især retter med fisk og skaldyr, fx grillede kammuslinger eller ceviche, hvor vinens friskhed og struktur fremhæver råvarernes delikate smag. Lokale, new zealandske retter som grønne muslinger med urter og hvidløg vil også spille smukt sammen med vinens intense og komplekse profil. Den rige mundfølelse gør, at den også kan matche retter med lyst kød, f.eks. kylling med citrussauce eller gedeostsalat.

For den bedste oplevelse bør vinen nydes let afkølet, ved 10-12°C, hvilket vil fremhæve både friskheden, de subtile fadnoter og vinens afrundede fylde.