Vine Marlborough Dog Point - Sauvignon Blanc - 2021

Dog Point Sauvignon Blanc 2021 fra Marlborough repræsenterer en af de mest klassiske fortolkninger inden for newzealandsk hvidvin. Vinen er fremstillet af druen Sauvignon Blanc, som netop har gjort Marlborough verdensberømt for sine friske, aromatiske og sprøde hvidvine. 2021-årgangen bærer præg af områdets kølige klima, hvilket ofte giver vine med intens duft og markant syre. Vinifikationen på Dog Point foregår med stor respekt for druens typicitet, hvor man fremhæver de rene, friske frugtnoter og ofte undgår overdreven fadlagring for at bevare friskheden og de grønne aromaer.

Marlborough-regionen ligger på Sydøens nordøstlige hjørne og nyder godt af et relativt tørt, solrigt klima kombineret med kølige nætter på grund af nærheden til havet. De stenede og veldrænede jorde i regionen giver ideelle betingelser for Sauvignon Blanc, sin karakteristiske duft og smag af solmodne stikkelsbær, passionsfrugt, citrus og undertoner af friske urter. Området har kun produceret vin i stor skala siden slutningen af 1970’erne, men har på kort tid markeret sig som et referencepunkt for Sauvignon Blanc i verdensklasse.

Stilen på denne vin lægger op til friske og lette madretter, hvor vinens livlige syre og aromatiske profil kan spille op til både klassiske og eksotiske retter. Prøv den til skaldyr, grillede rejer eller østers, hvor vinens citrusnoter fremhæver råvarernes friskhed. Ligeledes passer den fortrinligt til salater med gedeost eller retter med frisk koriander og lime som fx vietnamesiske forårsruller. En regional klassiker kunne også være newzealandsk grønmusling eller laks.

Server vinen let afkølet ved 8-10°C for at få det optimale ud af de aromatiske nuancer og den friske syre. Dog Point Sauvignon Blanc 2021 bør nydes ung for at bevare sin sprøde og frugtige karakter.