Vine Hawke's Bay Tony Bish - Heartwood - 2024

Tony Bish Cuvée Heartwood 2024 fra Hawke’s Bay repræsenterer noget af det ypperste inden for moderne newzealandsk vinmagerkunst. Vinen er hvid og tør, og producenten Tony Bish er især kendt for sine komplekse, fadlagrede Chardonnay-vine, hvilket også afspejles i navnet “Heartwood”, der ofte refererer til brugen af kvalitetsfade i gærings- eller lagringsprocessen. Selvom den nøjagtige druesammensætning ikke er bekræftet, kan man med god grund forvente en hvidvin med fokus på friskhed, saftighed og en balanceret mineralitet, kombineret med en diskret, elegant fylde fra fadlagring. 2024-årgangen lover stor vitalitet og energi, kendetegnende for unge, newzealandske vine.

Hawke’s Bay-regionen på Nordøen er New Zealands ældste vindistrikt og anerkendt for at levere nogle af landets mest raffinerede og karakterfulde vine. Området har et mildt, solrigt klima, der sammen med alluviale og vulkanske jorde muliggør perfekte modningsbetingelser for især hvidvine med god struktur og kompleksitet. Gennem de sidste årtier har Hawke’s Bay udviklet et ry for elegance og en smuk balance mellem rigdom og friskhed, stærkt præget af havets nærhed og de lune somre. Historisk set har regionen satset på innovation og kvalitet, hvilket også Tony Bish er eksponent for.

Cuvée Heartwood egner sig fortrinligt til et bredt udvalg af retter – fra klassiske fiskeanretninger som stegt rødspætte eller torsk med smørsovs, til mere komplekse serveringer med cremede saucer, eksempelvis kylling i flødesovs, skaldyrstærte eller en stilfuld risotto med butternut squash og friskrevet parmesan. Lokale newzealandske specialiteter som grillet blålaks eller grønne muslinger vil ligeledes fremhæve vinens nuancer.

For at få det optimale ud af denne vin anbefales en serveringstemperatur på 8-10°C, hvor både friskheden og de subtile fadnoter kommer bedst til udtryk. Nyd vinen i store glas for at opleve dens aromaer i fuldt flor.