Vine Montefalco Sagrantino Il Paradiso di Frassina

Il Paradiso di Frassina Montefalco Sagrantino repræsenterer en klassisk fortolkning af Umbriens stolte rødvine. Selvom årgangen ikke er angivet, kan man forvente, at en Montefalco Sagrantino typisk fremviser en intens dyb rød farve og en struktureret, fyldig karakter. Vinen laves primært eller udelukkende på Sagrantino-druen, som er kendt for sin kraftige tanninstruktur og mørke bærfrugt, ofte med noter af brombær, kirsebær og undertoner af krydderier og chokolade. Vinifikationen indebærer ofte lang maceration for at udtrække maksimalt med smag og tannin, og den lagres som regel på træfade, hvilket giver yderligere kompleksitet og en let vanilje- eller ristet note.

Montefalco-området i Umbrien har en lang historie for kvalitetsvin og et terroir præget af ler– og kalkstensholdige jorde, hvilket sammen med det kontinentale klima skaber optimale betingelser for Sagrantino-druen. Variationer mellem dag og nattemperatur styrker druernes aromatiske udtryk og bevarer syren, hvilket er afgørende for denne vins balancerede styrke og elegance. Regionen er kendt for sine solide, lagringsdygtige rødvine, og Montefalco Sagrantino er blandt de mest anerkendte.

Vinen matcher bedst solide retter, der kan balancere dens store kraft og tanniner. Prøv den til traditionelle umbriske retter som vildsvin ragù, lam med rosmarin eller modne faste oste som pecorino stagionato. Vinen fungerer også smukt til oksefilet med svampe eller grillet kød, hvor dens struktur fremhæver kødets umami og fedme.

Server vinen ved omkring 18-20°C. Dekantering anbefales kraftigt, især ved yngre vine, for at åbne duften op og blødgøre tanninerne. Dette vil give dig den fulde oplevelse af vinens kompleksitet og dybde.