Vine Veneto De Stefani - Stèfen 1624 - 2005

Viniou-anmeldelser

De Stefani Cuvée Stèfen 1624 2005 er en bemærkelsesværdig rødvin fra Veneto-regionen i Italien. Denne vin er resultatet af en omhyggelig udvælgelse af stedets bedste druer, og selvom den præcise druesammensætning ikke er specificeret, lægger huset traditionelt vægt på lokale sorter såsom Merlot, Cabernet Sauvignon og Refosco blandt andre. 2005-årgangen var karakteriseret ved moderat temperatur og passende nedbør, hvilket tillod druerne at modne langsomt og udvikle en imponerende koncentration og kompleksitet. De Stefani er kendt for sin lav-interventionspraksis i vinmarken og en omhyggelig lagringsproces, ofte med delvis anvendelse af nye og brugte egetræsfade, hvilket tilfører dybde og silkebløde tanniner til vinen.

Veneto-regionen ligger i det nordøstlige Italien og strækker sig fra Dolomitterne til Adriaterhavet. Klimaet er kontinentalt med varme somre og kølige vintre, modereret af nærheden til Gardasøen og Adriaterhavet. Jordbunden varierer meget, men er ofte rig på kalk, ler og moræneaflejringer, hvilket giver vinene en særlig mineralitet og struktur. Regionen har en lang vintradition, hvor lokale og internationale druesorter sammensmeltes med stor dygtighed, og De Stefani er et levende eksempel på denne evne til innovation og respekt for terroiret.

Når det gælder madparring, falder denne vin naturligt sammen med kødrige og smagfulde retter. Prøv den til traditionelle retter fra Veneto som brasato al vino rosso (oksekød braiseret i rødvin), osso buco eller vildtgryder. Den kan også nydes til modne oste eller en trøffelrisotto, hvor dens modne frugtnoter, komplekse krydderi og elegante tanniner kommer til deres ret.

Til servering anbefales det at dekantere vinen en time inden, for at udfolde alle duft- og smagsnuancer. Server den ved en temperatur mellem 16 og 18°C for at fremhæve vinens balance, frugt og finesse. Vinen er fuldt moden, men vil, hvis opbevaret optimalt, kunne udvikle yderligere tertiære aromaer de kommende år.