Vine Toscana Bibi Graetz - Testamatta Toscana

Bibi Graetz er kendt som en af Toscanas mest kreative vinmagere, og hans cuvée Testamatta er blevet synonym med innovation og personlighed i regionens vinunivers. Eftersom denne udgave ikke er årgangsbestemt, kan den være fremstillet ved at blande flere årgange, hvilket ofte tilfører ekstra kompleksitet og balanceret harmoni. Testamatta rød indeholder typisk en overvægt af Sangiovese-druen, men Bibi Graetz arbejder ofte eksperimenterende med små andele af andre lokale sorter, alt efter årgangenes karakter og kvalitet. Stilen for Testamatta er præget af saftighed og stor elegance, hvor modne røde bær, fine krydderier og subtile strejf af urter typisk dominerer duft og smag. Vinificeringen fokuserer på at udtrykke druesorternes renhed og det unikke toscanske terroir, ofte med anvendelse af spontangæring og nænsom fadlagring – hvilket gør vinen kompleks, men aldrig tung.

Toscana er et hjertebarn for italiensk vinproduktion med lange historiske rødder og unikke forhold for vindyrkning. Landskabet består af bløde bakker dækket af vinmarker og oliventræer, og klimaet er præget af lune somre og milde vintre. Jordbunden varierer fra kalksten og ler til skifer og sand, hvilket giver stor forskel i vinens karakter afhængig af markernes beliggenhed. Tusindårige traditioner går her hånd i hånd med nytænkning, hvilket overalt fornemmes i regionens førende vine som Testamatta.

En rødvin i denne stilfulde og frugtrige kategori er alsidig til madbordet. Prøv den til klassiske toscanske retter som bistecca alla fiorentina, grillede grøntsager, pappardelle med vildsvin eller en vellagret pecorino. Den kan også ledsage retter fra det danske køkken, såsom andebryst eller lam med rosmarin og hvidløg.

For at fremhæve vinens finesse og aromatiske nuancer anbefales det at servere Testamatta ved 16-18°C. En let dekantering inden servering vil give alle nuancer mulighed for at udfolde sig bedst muligt i glasset.