Vine Toscana Bibi Graetz - Testamatta 20 - 2019

Testamatta 2019 fra Bibi Graetz er en rødvin, der på elegant vis udtrykker Toscanas karakter. Vinen er hovedsageligt baseret på Sangiovese-druen, typisk fra gamle vinstokke, og blendet kan i nogle årgange suppleres diskret med andre lokale sorter, hvilket tilfører kompleksitet og dybde. 2019-året var ud fra et vejrmæssigt synspunkt særligt balanceret, med gunstig temperatur og solskinstimer, der sikrede modne, men friske druer. Under vinifikationen anvender Bibi Graetz traditionelle metoder med moderne præcision: Håndhøstning, sortering for kvalitet, spontan gæring og lagring i både store slavonske og franske egetræsfade. Resultatet er en kraftfuld, nuanceret vin med aromatiske noter af kirsebær, brombær, violer, tørret urt, let krydderi og en livlig mineralitet.

Toscana-regionen, hvor denne vin fødes, er berømt for sine rullende bakker, varme middelhavsklima og veldrænende, stenede jorde rige på kalk og ler. Regionen har været centrum for italiensk vinavl siden oldtiden og forbindes særligt med Sangiovese. Klimaet bidrager til at modne druerne fuldt ud, mens de kølige nætter bevarer syren og friskheden, hvilket giver elegante, velafbalancerede rødvine. Toscana IGT-appellationen tillader fleksibilitet, som Bibi Graetz udnytter til fulde i sin innovative tilgang.

Testamatta kan med fordel ledsage retter med intens struktur eller dybe, rige smage. Klassiske toscanske retter som bistecca alla fiorentina eller vildsvin ragù vil matche vinens smagsstyrke perfekt. Også grillet lam, svamperisotto, pastaretter med trøffel eller modne pecorini er suveræne ledsagere til vinens frugt og elegante tanninstruktur.

For at få det bedste ud af Bibi Graetz Testamatta 2019 anbefales det at servere den ved 16-18°C. Dekantér den gerne en time før servering for at åbne bouqueten og blødgøre strukturen – så får du et nuanceret, langlivet og mindeværdigt glas toscansk vin.