Bibi Graetz Testamatta 2018 er en rødvin fra Toscana, fremstillet under appellationen Toscana IGT. Vinen er en cuvée, hvilket vil sige, at den er sammensat af flere druesorter, hvor Sangiovese er dominerende, dog kan andre lokale druer som Colorino eller Canaiolo også indgå, afhængig af den specifikke årgang. 2018 var et år præget af en langsom modning, hvilket har givet vinen en flot kompleksitet og spændstige tanniner. Testamatta betyder “gal sind” på italiensk, hvilket passer til vinmager Bibi Graetz’ kreative tilgang til vinproduktion og hans kompromisløse stræben efter kvalitet. Vinificeringen foregår med stor omhu, hvor druerne håndplukkes fra gamle vinstokke, hvilket bidrager til vinens intensitet og elegance.
Toscana er en af Italiens mest berømte vinregioner med et mildt, tempereret klima påvirket af både Middelhavet og de nærliggende bjerge. Jordbunden er rig på kalksten, ler og skifer, hvilket giver vinene herfra en særlig mineralitet og finesse. Regionen har stolte vintraditioner, og Toscana IGT-niveauet giver vinmagere mere frihed til at eksperimentere med både drueblandinger og vinificeringsmetoder, hvilket ses i innovative vine som Testamatta.
Denne kraftfulde og elegante vin gør sig fremragende til mad. Prøv at servere den til klassisk toscansk bistecca alla fiorentina, grillet lam eller vildt med rosmarin og hvidløg. Pasta med ragù, modne pecorini eller en svamperisotto kan også fremhæve vinens komplekse og krydrede karakter.
For at nyde Testamatta 2018 optimalt, anbefales det at servere den ved 16-18°C. Gerne dekanteret i en times tid for at åbne bouqueten fuldt op. Således får du præsenteret alle de subtile nuancer, som denne ikoniske toscanske cuvée har at byde på.
