Vine Primitivo di Puglia Mandy Parabere - Old Vines Primitivo - 2021

Mandy Parabere Primitivo di Puglia 2021 repræsenterer essensen af Syditaliens rødvine med sin karakteristiske dybde og solmodne profil. Denne cuvée, angivet som “Old Vines Primitivo”, antyder at druerne stammer fra ældre stokke, hvilket ofte giver en mere koncentreret og aromatisk vin. Primitivo-druen, blandt de mest betydningsfulde i regionen, er kendt for sine intense bæraromaer, krydrede undertoner og bløde tanniner. Årgangen 2021 byder typisk på et varmt udtryk fra høje sommertemperaturer, hvilket kan afspejles i vinens modne frugt og fyldige, runde struktur. Vinen er skabt som sec, hvilket betyder, at den fremstår tør og harmonisk balanceret i eftersmagen.

Puglia-regionen, beliggende på Italiens hæl, har en lang tradition for vinfremstilling, drevet af varme somre, milde vintre og et solrigt middelhavsklima. Jordbunden varierer fra ler- og kalkholdige områder til mere stenede partier, hvilket giver gode vækstbetingelser for robuste rødvinsdruer som Primitivo. Regionen er berømt for sine fyldige, kraftige og frugtprægede vine, der ofte bæres frem af gamle vinstokke, hvis rødder tillader druerne at udvikle en særlig dybde.

Til denne type rødvin passer det perfekt med klassiske retter fra det syditalienske køkken. Prøv den til pasta med kraftige tomatsaucer, grillede lamme- eller oksekødsretter, eller til pizza med modne oste og krydret salami. Den matcher også glimrende til regionale retter som “braciole” eller lagrede oste som pecorino og provolone for en autentisk madoplevelse.

For at nyde Mandy Parabere Primitivo di Puglia 2021 fuldt ud, anbefales det at servere vinen ved ca. 16-18°C. Giv gerne vinen lidt tid i glasset, så duft og smag kan folde sig smukt ud. En iltning på en halv time før servering kan fremhæve nuancerne yderligere.