Vine Susumaniello Salento 72100 - Negroamaro - 2015

72100 Salento 2015 repræsenterer en klassisk rødvin fra den sydlige italienske region Puglia. Vinen er angivet som en cuvée af Negroamaro, hvilket tyder på, at den enten er fremstillet udelukkende af denne lokale drue, eller at Negroamaro dominerer blandingen. Negroamaro er kendt for at give kraftfulde, frugtige vine med en karakteristisk mørk farve, noter af sorte bær, krydderier og undertoner af middelhavsurter. Årgangen 2015 var generelt varm i regionen, hvilket ofte betyder modne, koncentrerede vine. Vinifikationen i området respekterer gerne de traditionelle metoder, hvor både ståltanke og kortere perioder i egetræ kan finde anvendelse afhængigt af producentens filosofi.

Salento, der ligger på ”hælen” af den italienske støvle, er præget af et varmt middelhavsklima med masser af sol og en mild brise fra Adriaterhavet og det Ioniske Hav. Jordbunden varierer, men kalkrige lerjorde er udbredte og hjælper med at bevare druernes friskhed, selv i det solrige klima. Områdets vintradition strækker sig langt tilbage og er berygtet for sine intense og autentiske vine på lokale druesorter som Negroamaro og Primitivo.

Madmæssigt egner denne stilfulde Salento-rødvin sig særligt godt til grillede kødretter, lam, braiserede okseretter, samt til rustikke pastaretter som orecchiette med salsiccia og tomat. Lokale specialiteter, såsom stegte auberginer i tomatsauce eller lagrede pecorinoolier, vil også spille flot sammen med vinens fylde og lette krydderi.

Vinen bør serveres ved 16-18°C for bedst at fremhæve dens kompleksitet og bløde tanniner. Det kan anbefales at dekantere vinen en halv time inden servering, så aromaerne rigtig får lov at udfolde sig.