Vine Susumaniello Salento Boccantino - Vianora - 2023

Boccantino Cuvée Vianora 2023 fra Salento repræsenterer på fin vis den sydlige italienske vintradition. Vinen er rød og tør, og selvom den nøjagtige druesammensætning ikke er oplyst, er det sandsynligt, at den inkluderer lokale druesorter som Primitivo, Negroamaro eller måske Malvasia Nera, hvilket ofte ses i Salento. Vinifikationen sigter typisk mod at frembringe en vin med en generøs frugtkoncentration og en blid, afrundet struktur, hvor både modne bær, urter og et let krydret præg kan komme til udtryk, især i et ungt år som 2023.

Salento er beliggende i det sydlige Puglia, og regionens terroir er præget af et varmt middelhavsklima, masser af solskinstimer og kalkholdige, delvist lerede jordbunde. Disse forhold giver druerne mulighed for at modne fuldt ud, hvilket ofte resulterer i kraftfulde og fyldige vine med intens farve og markant aroma. Historisk set har regionen altid været forbundet med robuste, autentiske vine, hvis karakter tydeligt afspejler det sydlige Italiens solrige og vindblæste landskab.

Til denne type vin anbefaler jeg solide og smagsrige retter, der kan matche vinens fylde og karakter. Klassiske italienske retter som pasta med ragu, grillede lammekoteletter eller osso buco er oplagte valg. Vil du gå den regionale vej, så prøv en fyldig aubergine-parmigiana eller kødretter med middelhavskrydderurter og olivenolie. Vinens generøse stil gør den også velegnet til modne oste, fx pecorino eller caciocavallo.

Server Boccantino Cuvée Vianora 2023 ved 16-18°C, gerne efter en kort dekantering, så aromaerne får lov at udfolde sig fuldt ud. Drik den i gode venners lag eller til et måltid, hvor vinen for alvor kommer til sin ret.