Vine Ikke specificeret Veronia - Appassimento

Viniou-anmeldelser

Veronia Cuvée Appassimento er en italiensk rødvin fra Veneto-regionen, fremstillet ved hjælp af den traditionelle appassimento-metode. Denne teknik indebærer, at druerne delvist tørres efter høsten, hvilket koncentrerer deres smag, sukker og aromaer. Da vinen er non-millésimé, udvælges druer fra forskellige årgange for at opnå en ensartet kvalitetsoplevelse og en rig karakter. Appassimento-vine fremstilles ofte på lokale druesorter som Corvina, Rondinella og Molinara, kendt for deres evne til at levere både fylde og friskhed. Resultatet er en kraftfuld og rund vin med intense noter af modne, mørke bær, kirsebær, blomme og ofte et strejf af krydderi og chokolade.

Veneto er en af Italiens mest prestigefyldte vinregioner, beliggende i det nordøstlige hjørne af landet. Regionen domineres af et mildt, tempereret klima, påvirket af både Adriaterhavet og bjergene mod nord. Jorden er varieret med kalksten, ler og en smule vulkansk indflydelse, hvilket bidrager til kompleksitet og struktur i vinene. Veneto har en lang og stolt vinhistorie, hvor særligt Amarone og Ripasso er kendt internationalt for deres kvalitet og unikke fremstilling – begge vintraditioner, der deler metoden med appassimento-processen, som også præger Veronia Cuvée.

Denne rødvin ledsager fortræffeligt kraftige kødretter: prøv den til en traditionel italiensk osso buco, grillet oksekød eller vildt med fyldige saucer. Osten bør gerne være lagret, som for eksempel Parmigiano Reggiano eller en velsmagende Taleggio. Også retter med svampe, grillet grøntsager eller pasta med tomat, ragù eller trøffel fungerer fremragende.

Ved servering bør vinen åbnes et kvarters tid inden og nydes ved 16-18°C, så dens komplekse aromaer og bløde tanniner kan komme til deres ret. En karaffel kan yderligere understrege vinens dybde.