Vine Veneto De Stefani - Stèfen 1624 - 2008

Viniou-anmeldelser

De Stefani Cuvée Stèfen 1624 2008 er en bemærkelsesværdig rødvin fra Veneto-regionen i det nordlige Italien. Denne cuvée er ofte et blend af områdets klassiske druesorter, typisk Corvina, Rondinella og måske en smule Cabernet Sauvignon eller Merlot, hvilket gør vinen kompleks og dyb. 2008-årgangen er kendetegnet ved et modent udtryk, hvor frugtintensitet og tertiære noter som læder, tobak og krydderier begynder at trænge igennem. Vinen er fremstillet efter De Stefanis høje standarder, hvor lavt udbytte og håndhøstning er fokusområdet, og hvor vinifikationen foregår med stor respekt for terroiret: lang maceration og modning på egetræsfade giver struktur og elegance.

Veneto er en af Italiens mest traditionsrige vinregioner, hvor varierende mikroklima, nærheden til Adriaterhavet og alperne samt områdernes kalk- og lerholdige jorde skaber enestående vækstbetingelser for druerne. Regionen er berømt for rødvine som Valpolicella, Amarone og Ripasso, og har igennem tiden raffineret teknikker for at trække maksimalt udbytte af druesorternes kvaliteter. Det kølige, men solrige klima sikrer balanceret modning, hvilket resulterer i vine med god syre, modne aromaer og fin struktur.

Til denne vin anbefales kraftige og smagfulde retter. Prøv den til grillede oksekødsudskæringer, vildtkød, braiserede lammeretter eller kraftige pastaretter med svampe og trøffel. Lokale specialiteter som osso buco eller en risotto med Amarone fungerer også glimrende og får vinens aromatiske lag til at folde sig ud. Cuvée Stèfen 1624 kan desuden være en fornem ledsager til vellagrede oste som Monte Veronese eller Parmigiano Reggiano.

Server gerne vinen ved 16-18°C, hvor dens aromaer og struktur får lov at udfolde sig optimalt. Dekantering i minimum en time fremhæver kompleksiteten og afrunder de modne tanniner yderligere.