Signore Giuseppe Prosecco Extra Sec 2025 fremhæver det forfriskende og let perlende udtryk, som kendetegner denne populære type mousserende vin fra det nordøstlige Italien. Prosecco fremstilles traditionelt som en blanc de blancs, hvilket vil sige udelukkende på hvide druer, og det er mest sandsynligt, at hoveddruen her er Glera, den klassiske basis for Prosecco. Vinen fra 2025 viser både friskhed og ungdommelighed, og som extra sec byder den på en dejlig balance mellem en let sødme og en sprød syre, hvilket giver vinen et bredt anvendelsesområde. Vinifikationen foregår efter charmat-metoden (tankmetoden), hvor andengæringen finder sted på rustfri ståltanke for at bevare vinens frugtige aroma og friske udtryk.
Vénétie-regionen, hvor denne Prosecco kommer fra, har et mildt, tempereret klima med kølige nætter, hvilket er ideelt til dyrkning af druetyper til mousserende vine. Jordbunden her varierer, men består ofte af kalk, ler og småsten, der hjælper med at give vinen struktur og mineralitet. Prosecco har en lang historie i området, og de bløde bakker nord for Treviso anses for at levere nogle af de bedste basevine til denne vintype.
Når det gælder mad, er denne type vin særdeles alsidig. Den er oplagt som aperitif med sine fine bobler og friske smagsnoter, men den passer også fremragende til lette retter, som for eksempel carpaccio af fisk, skaldyrssalater eller klassiske italienske antipasti med prosciutto, melon og milde oste. Fra det lokale køkken i Vénétie kan man også vælge risotto med ærter (risi e bisi) eller lette retter med fisk som grillede sardiner.
For at få det bedste ud af Signore Giuseppe Prosecco Extra Sec 2025 anbefales det at servere den godt afkølet, ideelt ved 6-8°C. Dette fremhæver vinens sprødhed og de friske, let blomsterrige aromaer, som gør Prosecco til en sand fornøjelse både alene og til mad.
