Mousserende vine Prosecco Cal Vescovo - Carlov Cuvée dell'Imperatore

Cal Vescovo Prosecco brut, repræsenterer typisk, hvad området Veneto er kendt for, nemlig sprøde, livlige mousserende vine. Her er tale om en blanc de blancs, hvilket vil sige, at den er lavet udelukkende på grønne druesorter – oftest Glera-druen, som dominerer Prosecco-produktionen, men præcise druesammensætninger kan variere og er ikke altid oplyst. Vinen er fremstillet ved Charmat-metoden, som betyder, at andengæringen, hvor boblerne dannes, finder sted i tryktank fremfor på flaske. Det giver generelt vine med frisk og umiddelbar frugtighed, liflige bobler og en let tilgængelig stil. Da der er tale om en non-millésime vin, er profilen typisk sat sammen af flere årgange for at give et stabilt udtryk år efter år.

Veneto-regionen, hvor Prosecco kommer fra, ligger i det nordøstlige Italien, kendetegnet ved sit mildt tempererede klima, påvirket af både Adriaterhavet og Dolomitterne. Jordbunden varierer, men mange marker har en blanding af ler og kalk, som giver finesse og mineralitet til vinene. Proseccos historie går langt tilbage, men det er særligt i nyere tid, at denne mousserende vin har vundet international udbredelse – ikke mindst takket være sin lethed og festlige karakter.

Denne type vin passer fremragende som aperitif og til lette retter – tænkt for eksempel på antipasti med parmaskinke og melon, skaldyrssalat, friterede fisk eller risotto med grøntsager. Også typiske venetianske retter som ”baccalà mantecato” (cremet tørret torsk) vil matche vinens friske syre og fine bobler. Til snacks, tapas eller endda lette asiatiske retter er Prosecco også et hit.

For den optimale oplevelse anbefales det at servere denne Prosecco ved 6-8°C, så bobler og friskhed fremhæves bedst. Server gerne i tulipanformede glas for at samle duftene og nyde vinens elegante, sprudlende profil.