Mousserende vine Lessini Durello Marcato - 120 mesi

Marcato Lessini Durello Cuvée 120 Mesi er en spændende mousserende vin fra Venetos Lessini-bakker, fremstillet efter den traditionelle metode, hvor anden gæring finder sted på flasken. Som navnet antyder, har denne cuvée lagret i op mod 120 måneder på bærmen, hvilket tilfører komplekse aromaer og en markant dybde. Vinen er blanc de blancs, hvilket normalt indikerer, at den udelukkende er baseret på grønne druesorter—i Lessini Durello betyder det ofte den lokale drue Durella, som er kendt for sin friske syre og mineralske karakter, men det kan variere. At vinen er non-millésimé antyder anvendelse af flere årgange, hvilket giver en harmonisk og konsistent stil.

Lessini Durello DOC ligger i det nordlige Veneto, mellem Verona og Vicenza. Området er præget af vulkansk jord og højtliggende vinmarker, hvilket bidrager til vinens livlige syre og en let saltet mineralitet. Klimaet byder på kølige nætter og varme dage, hvilket sikrer modne druer med bevaret friskhed. Durello-vine har været fremstillet her i århundreder, men i de seneste år er de især kendt for deres overlegne bobler, hvor den lokale stil minder om Champagne i struktur og friskhed, men alligevel bevarer sin egen identitet takket være det særlige terroir.

Denne type mousserende vin, med sin markante syre, mineralske kant og lagringskompleksitet, er ideel til fisk og skaldyr såsom østers, kammuslinger eller grillede blæksprutter. Den er også et sublimt match til sprøde antipasti fra Veneto, som friterede grøntsager eller bacalà mantecato, samt cremede risottoer med svampe eller parmesan.

Ved servering anbefales det at køle vinen ned til 6-8 °C, så dens friske syre og fine bobler træder tydeligt frem, samtidig med at lagringens komplekse aromabillede bevares. Åbn gerne flasken en smule før servering, så de komplekse noter kan udfolde sig i glasset.