Druetypen Durella

Durella er en sjælden hvidvinsdrue med oprindelse i Veneto-regionen i det nordøstlige Italien, hovedsageligt dyrket i områder som Lessini-bakkerne. Druen er kendt for sin høje naturlige syre og et markant mineralsk præg, hvilket gør vinene friske og livlige. Aromaprofilen kendetegnes ved sprøde noter af grønne æbler, citrusfrugter som citron og lime, subtile urtede toner samt antydninger af mandel og salt mineralitet. På ganen er vinene ofte ranke, tørre og meget syrlige, med en elegant struktur og et rent afslutningspræg.

Durella anvendes traditionelt til både stille og mousserende vine, hvoraf sidstnævnte – ofte produceret via den klassiske metode – viser druens evne til at udvikle kompleksitet og finesse over tid. De mousserende udgaver er særligt værdsatte for deres friskhed og knasende syre, hvilket gør dem til et charmerende alternativ til mere kendte italienske boblevine.

Disse vine egner sig fremragende som ledsager til retter baseret på fisk og skaldyr, især østers og marineret fisk, men fungerer også perfekt til lette forretter, friske salater og lys, moden ost på grund af den udtalte syre og sprødhed.