Vine Etna Fabio Signorelli - Palmento di Levante - 2020

Viniou-anmeldelser

Fabio Signorelli Cuvée Palmento di Levante 2020 fra Etna DOC er en rødvin, hvor druesammensætningen typisk domineres af de lokale sorter Nerello Mascalese og Nerello Cappuccio. Disse druer giver vinen en markant elegance og friskhed, ofte med nuancer af røde bær, mineralske toner samt en let krydret finish. Årgang 2020 byder på en fin balance mellem moden frugt og syre, understøttet af en nænsom vinificering, der respekterer druernes og terroirets udtryk. Jordbunden omkring Etna består hovedsageligt af vulkansk aske og sten, hvilket giver vinene herfra en unik mineralitet og kompleksitet, som man tydeligt fornemmer i denne cuvée.

Sicilien, og særligt Etna DOC, er kendt for sit dramatiske vulkanske landskab. Vinmarkerne ligger ofte i højder fra 400 til 1000 meter, hvilket giver store temperaturudsving mellem dag og nat og dermed bevarer druernes friskhed og aromaer. Det varme, tørre klima modereres af bjergenes kølige nætter og vulkanens særlige mikroklima, hvilket er ideelt til rødvinsproduktion. Historisk set er Etna et af Italiens ældste vinområder med en vintradition, der strækker sig mere end to tusind år tilbage.

Til denne vin vil madretter, der fremhæver dens delikate struktur og syre, egne sig godt. Prøv den sammen med grillet svinekød, lam eller ovnstegte retter med urter som rosmarin og timian. Klassiske sicilianske specialiteter som caponata (en auberginegryde med kapers og oliven), arancini eller fyldte peberfrugter matcher også vinens friskhed og mineralsk præg. Pga. den fine struktur kan vinen også ledsage pasta med tomat og svampe, eller modne italienske oste.

For at få det bedste ud af Fabio Signorelli Cuvée Palmento di Levante 2020 anbefales det at servere den let afkølet ved 16-18°C. Dette fremhæver vinens aromatiske kompleksitet og gør det muligt at nyde den friske, elegante karakter, som er så karakteristisk for Etna DOC. Lad gerne vinen ilte en halv time før servering for at åbne alle nuancer.