Ratti Barolo Marcenasco 2019 er et bemærkelsesværdigt eksempel på Nebbiolo-druens storhed, vinificeret til fuldstændig tørhed og med en imponerende kompleksitet. Barolo-vinene fremstilles udelukkende på Nebbiolo, og denne cuvée kommer fra udvalgte parceller i Marcenasco, et område hvor kældermester Renato Ratti var blandt pionererne, der sat Pia Montis Barolo på verdenskortet. Årgang 2019 byder på en elegant struktur med aromaer af rosenblade, viol, modne kirsebær, tørre urter og et strejf af lakrids og tjære. Vinen lagres traditionelt på store slavonske fade, hvilket fremhæver de subtile terroirnoter samt giver en balanceret tanninstruktur og et langt lagringspotentiale.
Barolo-regionen i det sydlige Piemonte er kendt for sit kontinentale klima, hvor varme somre og kolde, tågede vintre former druerne gennem en langsom modning. Jordbunden er primært bestående af kalksten og ler, hvilket giver vinene finesse, kraft og et markant mineralsk præg. Barolos historie rummer både adelige traditioner og moderne innovation, blandt andet takket være vingårde som Ratti, der har været toneangivende i udviklingen af enkeltmarks-Barolo og kvalitet i regionen.
Marcenasco Barolo er oplagt til kraftige retter, der matcher vinens struktur og intensitet. Prøv den klassisk til piemonteesisk oksegryde, brasato al Barolo, hvor vinen også indgår i tilberedningen. Den er også sublim med vildt, lam eller oksemørbrad, især serveret med trøfler, svampe eller polenta – ingredienser, som spejler det lokale køkkens råvarer og dybde. Osten tallegio eller moden parmesan ledsager vinen smukt for en autentisk, regional oplevelse.
For at få det optimale ud af din Barolo anbefaler jeg at servere den ved 17-18°C. Dekanter gerne vinen en til to timer før servering for at åbne de komplekse duftnoter og gøre tanninerne mere tilgængelige. Dette er en vin, der både kan nydes nu efter iltning eller gemmes i kælderen i mange år for yderligere udvikling.
