Vine Ikke specificeret Soraya - Appassimento Mediterranea - 2024

Soraya Cuvée Appassimento Mediterranea 2024 er en rødvin fra Italiens sydlige region, Puglia. Denne vin er fremstillet efter appassimento-metoden, hvor druerne delvist tørres, før de presses. Dette koncentrerer både sukker og smagsstoffer, hvilket resulterer i en vin med dyb farve, høj aromatisk intensitet og en relativt fyldig og blød karakter. Selvom den præcise druesammensætning ikke er oplyst, består lignende cuvéer fra området ofte af lokale sorter som Primitivo, Negroamaro eller Malvasia Nera, kendt for deres mørkfrugtede og krydrede udtryk.

Puglia, også kendt som Italiens ”støvlehæl”, byder på et varmt, næsten middelhavsklima med mange solskinstimer og kun lidt nedbør, hvilket fremmer en optimal modning af druerne. Jorden består typisk af kalk- og lerholdige jorde, som hjælper med at bevare friskhed og struktur i vinene på trods af den høje modenhed. Regionen har en lang vintradition, der stammer tilbage fra oldtiden, og har i de seneste år oplevet en sand renæssance med fokus på kvalitet og karakter, specielt inden for røde vine.

Denne kraftige og intense appassimento-vin egner sig fortræffeligt til solid middelhavskost. Den vil matche smukt med grillede kødretter som oksebøf eller lam, braiseret svinekød eller pastaretter med ragu. Prøv den også til regionale retter fra Puglia, som ”orecchiette alle cime di rapa” eller grillede pølser og grøntsager. Osten skal helst være kraftig, eksempelvis lagret Pecorino eller Provolone.

For den bedste oplevelse anbefaler jeg at servere Soraya Cuvée Appassimento Mediterranea ved 16-18°C, hvilket vil fremhæve vinens bløde tanniner og modne, mørke frugtaromaer. Decanter gerne vinen en halv times tid før servering for at lade duftene åbne sig helt.