Vine Ikke specificeret Valetto Fracassi Rattalino - Chabot Contessa - 2018

Valetto Fracassi Rattalino’s Cuvée Chabot Contessa 2018 er en spændende rødvin fra det norditalienske Piemonte. Vinen er sammensat på klassisk piemontesisk manér, og selvom den eksakte druesammensætning ikke er oplyst, er det sandsynligt, at Nebbiolo, Barbera eller Dolcetto spiller en rolle, da disse druer ofte danner grundlaget for områdets karakterfulde rødvin. Årgangen 2018 bød på et forholdsvist klassisk vækstår med en rolig modning og typisk italiensk vinificeringshåndværk. Det betyder en vin, der forener struktur og friskhed, med noter af modne røde frugter, let krydrede undertoner og en silkeblød tanninstruktur efter nogle år på flaske.

Piemonte ligger for foden af Alperne og er internationalt anerkendt for sine elegante og komplekse vine, ikke mindst på grund af den kølige natteklima og unikke jorde. Her finder man især kalkholdig lerjord, som giver vinene en særlig mineralitet og finesse. Regionen har en lang og stolt vinhistorie med fokus på kvalitet og lokale traditioner, hvilket smages i hver dråbe.

Når det gælder mad, kan du med fordel servere denne vin til klassisk piemontesisk mad som brasato al Barolo (langtidsbraiseret oksekød), trøffelpasta eller risotto med svampe. Vinens struktur og syre komplimenterer også grillede eller ovnstegte fugle og modne oste, foruden italienske pølser og charcuteri. Den friske frugt og krydrede strejf gør den også oplagt til det danske efterårskøkken med svampe og rodfrugter.

Til den bedste oplevelse bør vinen dekanteres i mindst en time før servering for at åbne duften og blødgøre tanninerne. Serveres ved en temperatur på 16-18°C, så vil du opleve vinens fulde spil af nuancer og dens harmoniske balance.