Vine Ikke specificeret Paolo Scavino - 2022

Paolo Scavino er en af de mest anerkendte producenter i Piemonte-regionen i det nordvestlige Italien, kendt for sine elegante og karakterfulde rødvine. Årgangen 2022 er relativt ung, hvilket forventeligt byder på friske og livlige aromaer. Selvom det konkrete druemateriale ikke fremgår, arbejder Paolo Scavino primært med den berømte Nebbiolo-drue, men kan også producere vine på Barbera eller Dolcetto, særligt til de mere tilgængelige og frugtige hverdagsvine. Vinifikationen hos Scavino balancerer moderne teknik og klassisk tradition med fokus på finesse, renhed og terroirets udtryk.

Piemonte er præget af et kontinentalt klima med markante årstider og tåger (det italienske “nebbia”), der især om efteråret lægger sig over landskabet. Regionen byder på forskelligartede jordbundstyper; kalk, ler og sand bidrager til druernes kompleksitet og struktur. Piemonte har en lang og stolt vinhistorie, og områdets vine er kendte for deres lagringspotentiale samt evnen til at afspejle det præcise terroir, hvor de er dyrket.

Når det gælder mad og vin-match, er Piemontes rødvine særligt gode til det italienske køkken og regionens egne egnsretter. En vin fra Paolo Scavino, især i en ung årgang, vil kunne ledsage pastaretter med tomatbaserede saucer, grønne grøntsagsretter, vitello tonnato eller milde oste som taleggio. Hvis vinen viser Nebbiolos klassiske noter af kirsebær, viol og krydderier med en fast tanninstruktur, matcher den desuden udmærket til risotto med svampe eller til grillet kalvekød.

For den bedste oplevelse anbefales det at servere denne vin ved 16-18°C. Hæld gerne vinen på karaffel en time før servering, især hvis den opleves lukket eller stram efter åbning, så du får alle de delikate aromaer og vinens fulde potentiale frem.