Vine Nebbiolo d'Alba Paitin - Ca Veja - 2018

Paitin Nebbiolo d'Alba Ca Veja 2018 repræsenterer finesse og tradition fra Piemonte, en region kendt for sine karakterfulde, elegante rødvine lavet på druen nebbiolo. Denne cuvée, fra det anerkendte hus Paitin, udtrykker i årgangen 2018 den typiske lette lyse farve og parfumerede bouquet, som Nebbiolo-vinene er berømte for. Vinifikationen foregår som oftest med en omhyggelig udblødning og lagring, hvilket giver vinen en struktur, hvor tanniner og syre er velafstemte, og smagsnoterne folder sig ud i lag – man kan forvente nuancer af røde bær, rosenblade, viol og måske et strejf af tobak eller læder med alderen.

Piemonte, beliggende i det nordvestlige Italien ved foden af Alperne, har et kontinentalt klima præget af kalde vintre og varme, men ofte tågede somre, hvilket er naturligt for nebbiolo-druen. Jorden domineres af mergel, kalksten og ler, hvilket bidrager til druernes kompleksitet og vinens mineralitet. Historisk har Nebbiolo d’Alba-området tjent som et vindue mod Barolo og Barbaresco, men udtrykker sin egen særlige identitet – ofte mere tilgængelig i sin ungdom og fremragende til at videregive terroirets sarte præg.

Denne vin egner sig fremragende til lokale piemontesiske retter såsom vitello tonnato, risotto med svampe, vildt eller fyldige retter med trøffel. Internationale retter med kalv, lam eller modne hårde oste som parmesan trækker også det bedste frem i vinen. En decimeret Grissinipakke eller en simpel polenta supplerer vinens elegance og tanninstruktur.

For den optimale oplevelse anbefales det at servere Paitin Nebbiolo d'Alba Ca Veja 2018 ved cirka 16-18°C, meget gerne efter en kort iltning, så aromabuketten får lov at åbne sig fuldt ud. Vinen kan med fordel nydes nu, men har også potentiale til et par års yderligere flaskelagring for den tålmodige.