Vine Langhe COOPERATIVA TRA PRODUTTORI - Nebbiolo - 2011

COOPERATIVA TRA PRODUTTORI Langhe DOC 2011 er et rødvin fra det norditalienske Piemonte, fremstillet på Nebbiolo-druen, som er regionens ikoniske sort. Årgangen 2011 giver et hint om både modenhed og kompleksitet, hvor tanninstrukturen er blevet mere afrundet med tiden, og vinens karakteristiske bouquet viser tertiære noter som læder, tobak og tørrede frugter, der ofte udvikles med lagring. Vinifikationen for Langhe Nebbiolo foregår typisk med gæring på ståltanke og efterfølgende modning på store fade, for at bevare frugtens friskhed og elegance, samtidigt med at vinen opnår dybde og struktur.

Piemonte-regionen er berømt for sine rullende bakker, tågede morgener og mineralrig jord, der består hovedsageligt af kalksten, mergel og ler. Nebbiolo trives særligt godt i disse forhold, hvor de kølige nætter og varme dage sikrer, at druerne modner langsomt og udvikler deres komplekse aromaer. Vintraditionen i området rækker flere århundreder tilbage, og stolthed for det lokale håndværk præger stadig produktionen. Det kontinentale klima med store temperaturforskelle mellem dag og nat hjælper med at fastholde syrebalancen og stilen i vinen.

Madmæssigt er denne cuvée utroligt alsidig, men Nebbioloens faste tanniner og aromatiske kompleksitet gør den særlig velegnet til rige retter. Prøv den til klassiske piemon-tesiske retter som brasato al Barolo (langtidsbraiseret oksekød i vin), tajarin med trøffel eller risotto med svampe. Vinen egner sig også glimrende til modne oste, eksempelvis den regionale Castelmagno. Dens syre og struktur sørger for at skære igennem fedme og styrke smagsnuancerne i maden.

Ved servering anbefales det at dekantere vinen cirka en time før brug, for at åbne op for dens komplekse bouquet. Den optimale temperatur for at nyde denne modne Nebbiolo fra Langhe er 16-18°C. Det vil balancere tanninerne og fremhæve de dybere aromaer, så vinens fulde potentiale opleves ved middagsbordet.