Vine Colline Novaresi Antichi Vigneti di Cantalupo - il Mimo - 2024

Cuvée Il Mimo fra Antichi Vigneti di Cantalupo er en frisk og indbydende rosévin fra området Colline Novaresi i det nordlige Piemonte, Italien. Årgang 2024 lover et udtryk for ungdommelighed med renhed i frugtprofilen og sprød syre. Selvom blendet bag denne cuvée ikke er udtrykkeligt bekræftet, arbejder man i regionen ofte med lokale sorter som Nebbiolo (kendt lokalt som Spanna) og eventuelt mindre mængder af andre druer som Vespolina eller Uva Rara. Resultatet er typisk en rosé med sart farve, liflig aroma af røde bær og blomster samt en saftig, tør profil, der fremhæver vinens friske karakter.

Colline Novaresi-området ligger i den nordlige del af Piemonte, hvor vinmarkerne breder sig over bølgende bakker og små dale. Klimaet her er præget af kølige nætter og varme dage, hvilket fremmer en elegant balance mellem syre og frugtighed i vinen. Jordbunden er rig på ler og kalksten, hvilket giver mulighed for dybde og finesse i vinene. Historisk set er området kendt for sine lette og friske rød- og rosévine, som ofte har været værdsat for deres evne til at parres med lokale specialiteter og deres tidlige drikkemodenhed.

Til en rosé som Il Mimo vil lette, sommerlige retter være fortrinlige ledsagere. Prøv den gerne til fisk og skaldyr, fx grillet ørred med urter eller en klassisk italiensk vitello tonnato. Også grøntsagsretter som caponata eller en frisk salat med mozzarella og tomat vil understrege vinens friske syre og delikate bærnoter. Af regionale retter fra Piemonte kunne den også matche fint til risotto alla milanese eller antipasti med lokale oste og pølser.

For at få det bedste ud af denne unge rosé anbefales det at servere den ved en temperatur på omkring 8-10°C. Lad den gerne hvile et par minutter efter at være taget ud af køleskabet for at åbne op for alle nuancer. Dette vil fremhæve vinens florale og frugtagtige aromaer og sikre en liflig og harmonisk smagsoplevelse.