Vine Carema Il Capolavoro

Il Capolavoro Carema er en rødvin fra den italienske region Piemonte, nærmere bestemt fra appellationen Carema, som ligger på grænsen til Aosta-dalen i det nordvestlige Italien. Vinen er ikke årgangsbestemt, hvilket indikerer, at den sandsynligvis er fremstillet som en cuvée af flere forskellige høstår, og kan derfor vise velafbalancerede og elegante træk, typiske for området. I Carema fremstilles rødvin ofte af Nebbiolo-druen – her kendt lokalt som Picotener – men uden præcise oplysninger om druesort i denne flaske bør vi forvente et klassisk piemontesisk udtryk: slank, mineralsk med levende syre, og med noter af røde bær, tørrede blomster og en let jordet karakter. Vinene fra dette område lagres typisk på store træfade, hvilket giver dem en særlig finesse og kompleksitet.

Carema er en særlig vinregion berømt for sine terrasserede vinmarker, der klamrer sig fast til alpernes sydlige skråninger. Klimaet er køligt og bjergpræget, med store temperatursvingninger mellem dag og nat, hvilket bidrager til fin syre og aromatisk kompleksitet i vinene. Jordbunden består hovedsagelig af sten og skifer, hvilket fremmer dræning og giver vinene en distinkt mineralsk kant. Områdets vinproduktion går flere århundreder tilbage, og Carema er ofte blevet kaldt en "hemmlig juvel" blandt Piemonte’s mange bekendte appellationer.

Når det gælder madparinger passer denne type vin særligt godt til regionale retter som vitello tonnato, bagt lam med urter eller risotto med svampe. Det elegante og lidt røgede udtryk harmonerer også smukt med modne faste oste og klassiske italienske charcuteri-specialiteter såsom bresaola eller coppa. Vil man udforske det fulde potentiale, kan vinen også spille flot sammen med vildt eller grillet kalv.

For at få hele smagsbilledet med anbefales det at servere denne Carema ved 16-18°C, gerne i store tulipanformede glas der fremhæver duftene. Giv gerne vinen lidt tid til at åbne sig efter åbning, så de fine nuancer rigtig kan udfolde sig.