Vine Barbera d'Asti Vinchio-Vaglio Serra - Sori dei Mori

Vinchio-Vaglio Serra Sori dei Mori fra Barbera d'Asti repræsenterer et klassisk eksempel på rødvinens finesse fra denne prominente italienske appellation. Vinen er baseret på druesorten Barbera, som generelt kendes for sine livlige frugtnoter, markante syre og moderat til bløde tanniner. Da årgangen ikke er angivet, kan nuancerne variere fra friske og energiske toner til mere modne, afrundede smagsindtryk alt efter lagring og produktionsåret. Generelt for denne stil er dog en kombination af saftige røde bær såsom kirsebær og ribs, underliggende krydderier og undertiden strejf af urter eller vanilje, hvis en del af vinen har været lagret på fad. Cuvée Sori dei Mori indikerer en særligt udvalgt blanding, der sandsynligvis byder på ekstra fylde og kompleksitet i glasset.

Barbera d'Asti kommer fra Piemonte-regionen i det nordlige Italien, et område kendt for sit kuperede landskab og kalkholdige lerjord, hvilket er ideelt til at udvikle druer med balanceret syre og aromatisk koncentration. Klimaet præges af kontinentale påvirkninger med varme somre og kølige nætter – en kombination der giver vinene friskhed og dybde. Piemonte har en lang og stolt vintradition, hvor især Barbera-druen har haft hjemme i århundreder og nydt stigende anerkendelse for sin charme og alsidighed.

Til middagsbordet ledsager denne stil af Barbera d'Asti fortrinligt simple pastaretter med tomatsauce, lette kødretter som kalvekød eller kylling, grillet svinekød eller den klassiske piemontesiske specialitet vitello tonnato. Også lagrede faste oste, eksempelvis pecorino, vil kunne matche vinens syre og frugtighed.

For den bedste smagsoplevelse anbefales en serveringstemperatur mellem 16 og 18°C. Hæld gerne vinen på karaffel kort tid før servering, så den kan åbne sig og afsløre hele sit aromatiske spektrum.