Denne Barolo fra Fratelli Serio & Battista Borgogno, i udgaven Cuvée Cannubi, er et klassisk eksempel på, hvad denne berømte vinregion i Piemonte kan tilbyde. Selvom vinen ikke er årgangsangivet, udstråler den det ypperste af druesorten Nebbiolo, som her får lov at udtrykke sig med sine karakteristiske noter af roser, tjære, modne kirsebær og et strejf af lakrids. Cannubi-bakken er et af de mest legendariske enkeltområder i Barolo, kendt for at levere vine med imponerende struktur, elegance og kompleksitet. Markernes kalk- og lerholdige jord kombineret med en særlig mikroklima giver druer, der modner optimalt og udvikler en flot tanninstruktur samt en lang og balanceret eftersmag. Vinen modnes traditionelt på store slavonske egetræsfade, hvilket bidrager til en silkeagtig tekstur uden at overdøve druens egen karakter.
Piemonte er blandt Italiens mest berømte vinområder. Regionen har et markant, kontinentalt klima med varme somre og kølige vintre samt hyppige tågebanker, hvilket faktisk har givet Nebbiolo-druesorten sit navn. Jordbunden i Barolo består især af mergel og kalksten, hvilket giver dybe og nuancerede vine. Regionen har en stolt historie og er kendt som vugge for nogle af verdens største og mest lagringsværdige rødvine.
Når det gælder mad, er Barolo velegnet til kraftigt smagende retter. De lokale specialiteter fra Piemonte – trøffelretter, risotto al Barolo, vildt som rådyr og oksekød braiseret i vin – er oplagte valg. Prøv også til modne faste oste eller svamperetter, hvor vinens frugt og tanniner virkelig kommer til sin ret.
For at få det bedste frem i denne Barolo anbefaler jeg at servere den ved 16-18°C, gerne efter at have ladet den ilte i en karaffel i to timers tid. Således får vinens aromatiske kompleksitet og struktur lov at folde sig fuldt ud, og du får en sand oplevelse af piemonte-vinens storhed.
