Vine Barolo Sylla Sebaste - 2013

Viniou-anmeldelser

Sylla Sebaste Barolo DOC 2013 er en karakterfuld rødvin fra en af Italiens mest prestigefyldte appellationer, Barolo, beliggende i Piemonte-regionen. Vinen er skabt på 100% Nebbiolo-druer, der er kendt for deres elegante, men kraftige struktur. Årgangen 2013 regnes blandt de gode i Barolo, hvor et køligt forår og en lang, solrig modningstid har frembragt balancerede vine med stort gemmepotentiale. Vinifikationen følger de traditionelle metoder for Barolo med lang maceration og modning på store fade, der understreger vinens dybe kompleksitet og evne til lagring. Sylla Sebaste fremviser Barolo-druens klassiske træk: granatrød farve, duft af tørrede roser, tjære, krydderier og modne kirsebær, og en vedvarende eftersmag præget af modne tanniner og frisk syre.

Piemonte er kendt for sit kuperede terræn og sit kølige, kontinentale klima, der skaber ideelle forhold for Nebbiolo-druen. Jorden i Barolo-området består typisk af mergel, ler og kalksten, hvilket tilfører vinene deres karakteristiske mineralitet og kompleksitet. Barolo har en lang og stolt historie, og regnes i dag blandt verdens store vine – ofte omtalt som ”kongernes vin og vinens konge”. Regionen har siden midten af 1800-tallet udviklet sig til et af Italiens mest betydningsfulde vinområder, hvor traditionsrig produktion går hånd i hånd med innovation.

Til Sylla Sebaste Barolo DOC 2013 anbefaler jeg kraftige retter som brasato al Barolo (braiseret oksekød i vin), trøfleretter, svampe-risotto eller modne oste som Parmigiano Reggiano og Pecorino. Vinens koncentration og tannin gør den særligt egnet til retter med kraft og fedme, der kan balancere vinens struktur. Også vildt som dådyr og lammekølle matcher elegant med vinens komplekse aromaer.

For at opnå det bedste udtryk bør vinen dekanteres 1-2 timer før servering. Serveringstemperaturen bør ligge på omkring 17-18°C, hvilket gør det muligt at nyde alle nuancerne i denne modne Barolo.