Vine Barbaresco Rivetto - Nervo - 2021

Rivetto Barbaresco Cuvée Nervo 2021 er en klassisk rødvin fra Piemonte-regionen i det nordvestlige Italien. Vinen er fremstillet udelukkende på nebbiolo-druen, som er kendt for sin elegante struktur og komplekse aromaer. Cuvée Nervo stammer fra et særligt udvalgt plot, hvor druerne dyrkes på stejle skråninger med kalkholdig og leret jord, hvilket bidrager til vinens finesse og mineralitet. Rivetto arbejder traditionelt i kælderen med lang maceration og lagring på store, neutrale fade for at bevare druens rene udtryk samt terroirets karakteristika. 2021 var et år præget af balanceret klima, hvor både varme og kølige perioder har sikret modne tanniner og en frisk, levende syre.

Piemonte er én af Italiens mest ikoniske vinregioner, berømt for sine tågede bakkelandskaber og rige historiske vintradition. Klimaet er kontinentalt med varme somre og kolde vintre, men morgentågen – der har givet nebbiolo-druen dens navn – beskytter druerne og fremmer en langsom, jævn modning. Jordbunden omkring Barbaresco har en høj andel af kalksten og sand, hvilket løfter nebbioloens elegante, blomstrede og let krydrede nuancer frem. Regionen har været centrum for vinavl i flere århundreder og forbindes især med verdensberømte vine som Barolo og Barbaresco.

Barbaresco er velegnet til kraftfulde retter, da dens struktur og tannin harmonerer med rige smage. Klassiske Piemonte-retter som brasato al Barolo (langtidsbraiseret oksekød), vildt eller trøffelbaserede retter trækker frem vinens jordnære og komplekse karakter. Den gør sig også fortrinligt til modne oste som Castelmagno eller bløde, cremede oste, der balancerer vinens syre og tanninstruktur.

Denne vin bør serveres ved 16-18°C for at fremhæve dens aromatiske kompleksitet og silkebløde tekstur. Dekantering anbefales i en times tid før servering for at åbne vinens bouquet og udvikle dens fulde potentiale i glasset.