Barbaresco DOC Boffa Cuvée Pajé 2021 er en klassisk rødvin fra det berømte piemontesiske område. Vinen er fremstillet 100% på Nebbiolo-druen, kendt for sin komplekse aromaprofil og elegante tanniner. Årgang 2021 havde gunstige vejrforhold med varme somre og tilfredsstillende nedbør, hvilket gav druer med god modenhed og koncentration. Druerne til denne cuvée kommer fra Pajé-marken, et berømt cru i Barbaresco, hvor kalk- og lerholdige jorde bidrager til vinens finesse og spændstighed. Vinifikationen sker traditionelt med langsom gæring og flere års lagring, ofte på store slavonske egetræsfade, hvilket fremhæver Nebbiolos nuancer uden at overmande dem med fadpræg.
Piemonte-regionen i det nordvestlige Italien er skabt til store vine. Området er præget af bakket terræn, rigt på kalk og mineraler, hvilket giver de bedste betingelser for Nebbiolo-druen. Klimaet er kontinentalt med varme dage og kølige nætter, ideelt til at udvikle aromaer, syre og struktur. Barbaresco-området, med sin lange vintradition, har siden 1800-tallet været kendt for at levere nogle af de mest elegante og let tilgængelige fortolkninger af Nebbiolo – ofte lidt blødere og tidligere drikkemodne end den mere strukturerede Barolo.
Denne Barbaresco vil brillere på middagsbordet sammen med retter fra det lokale køkken. Prøv den til en klassisk vitello tonnato, tartar af okse, Osso Buco eller hjemmelavet trøffelpasta. Vinens fine tanniner og friske syre gør den også skøn til mellemlagrede oste, vildt eller svamperetter.
For den optimale oplevelse bør vinen serveres let afkølet ved 16-18°C. Dekantering i en time før servering anbefales, så du får alle lag af duft og smag frem. Hermed får du en vin, der både er intens, kompleks og uforglemmelig.
