Produttori del Barbaresco Cuvée Montefico Riserva 2017 er en klassisk rødvin fra den anerkendte Barbaresco DOC i Piemonte-regionen i det nordvestlige Italien. Vinen er produceret udelukkende på druesorten Nebbiolo, der er kendt for sin finesse, intensitet og evne til at ældes med ynde. Årgang 2017 bar præg af et varmt vækstår, hvilket har begunstiget vinene med en vis kraft og modenhed i frugten. Montefico er en af de historiske "cru"-marker i Barbaresco, og den drænerede, kalkrige jordbund er med til at præge vinen med en fast tanninstruktur, dertil noter af modne kirsebær, rosa peber, tørrede violer og læder, efterfulgt af mineralske nuancer og bittersøde krydderier. Lagringen foregår traditionelt på store slavonske egetræsfade, hvilket resulterer i en elegant integration af tanniner og en kompleks, lagdelte bouquet.
Piemonte-regionen er legendarisk for sine Nebbiolo-vine fra både Barolo og Barbaresco. Klimaet er kontinentalt med store temperaturudsving mellem nat og dag, hvilket fremmer druernes aromatiske kompleksitet og syreprofil. Jordbunden er domineret af kalk og ler, hvilket bidrager til elegante, men strukturerede rødvine. Barbaresco området har en lang og stolt vintradition, og især Produttori del Barbaresco regnes som en af de absolutte referenceproducenter for denne appellation, kendt for deres kooperative tilgang, høje kvalitet og respekt for terroiret.
Barbaresco Montefico Riserva 2017 gør sig særlig godt til retter fra det piemontesiske køkken, hvor trøfler, svampe og vildtkød ofte fremhæves. Prøv den med retter som brasato al Barbaresco (langtidsstegt oksebov i Barbaresco-vin), tagliatelle med sort trøffel eller stegt due (due = due-fugl) med polenta. Også klassiske retter som risotto med svampe eller hårdt modne oste som Parmigiano Reggiano eller Pecorino passer fortrinligt til vinens struktur og kompleksitet.
For optimal nydelse bør denne vin serveres ved cirka 16-18°C, gerne efter en times iltning på karaffel for at åbne op for de aromatiske nuancer og blødgøre tanninerne. Dette vil fremhæve både vinens nuancerede duft og den balancerede smagsprofil. Vinen kan drikkes nu, men vil også vinde ved yderligere lagring, hvor kompleksiteten blot vil tage til.
