Vine Barbaresco Cascina San Rocco - 2015

Viniou-anmeldelser

Cascina San Rocco Barbaresco DOC 2015 repræsenterer den klassiske piemontesiske elegance, hvor 100 % Nebbiolo-druer udtrykker sig med finesse og kompleksitet. 2015 var et bemærkelsesværdigt godt år med balanceret vækst og druemodenhed, hvilket gav ekstra harmoni mellem frugtintensitet og strukturelle tanniner. Vinifikationen for Barbaresco indebærer typisk lang maceration og lagring på egetræsfade, hvilket giver vinen dyb farve, kompleks bouquet og rundhed i munden. Resultatet er en vin, der forener subtil blomsterduft, modne røde bær, noter af lakrids, tobak og et strejf af skovbund.

Barbaresco kommer fra den vidtberømte region Piemonte i det nordvestlige Italien, hvor de stejle bakker omkring landsbyen Barbaresco, med kalkholdig mergel og et tempereret kontinentalt klima, skaber optimale vækstbetingelser for Nebbiolo. Området har en lang historie med vinproduktion og har opbygget ry som en af verdens store rødvinsregioner. Den tågede morgendis, der har givet Nebbiolo-druen navn, bidrager til den langsomme modning og giver vinen dens fine aromatiske kompleksitet og elegance.

Denne Barbaresco matcher fortræffeligt med kraftige retter fra det piemontesiske køkken som brasato al Barolo (langtidsbraiseret oksekød i rødvin), tajarin pasta med smør og salvie, og selvfølgelig trøffelbaserede retter, der binder an til vinens delikate jordbundsnoter. Den egner sig også godt til vildt, lam og modne faste oste som Parmigiano Reggiano eller lokal Castelmagno.

For den fulde oplevelse anbefales det at dekantere vinen en time inden servering for at åbne aromabilledet og blødgøre tanninerne. Server vinen ved 16-18°C, så de subtile aromaer og vinens finesse bedst kommer til deres ret.