Produttori del Barbaresco Ovello Riserva 2011 er et rødvin af fornem karakter, fremstillet udelukkende på Nebbiolo-druen – den legendariske sort, der trives i hjertet af Piemonte. Årgangen 2011 markerer et ekstraordinært år i regionen, hvor lange, varme somre og en kølig afslutning på vækstsæsonen gav modne druer med elegant syre og stor koncentration. Ovello markerer en af Barbaresco’s mest prestigefyldte cru-parceller, kendetegnet ved en kombination af sandet og kalkholdig jordbund, hvilket giver vinene balance mellem finesse og struktur. Vinificeringen følger traditionelle piemontesiske metoder: lang maceration og lagring på store slavonske egetræsfade, hvilket resulterer i en vin med komplekse lag af mørke kirsebær, viol, lakrids, tørrede urter og tobak.
Barbaresco-regionen ligger i Langhe området, øst for Alba. Her er klimaet kontinentalt med markante temperaturudsving mellem dag og nat, hvilket bevarer druesyren og udvikler en nuanceret aroma-profil. Jordbunden omkring Ovello strækningen er især kendt for sin evne til at give elegante og mineralske vine, mens områdets historie og tradition omkring kooperativet Produttori del Barbaresco har løftet kvaliteten til et forbillede for området.
Ovello Riserva 2011 er perfekt til klassiske piemontesiske retter som brasato al Barolo (langtidsbraiseret oksekød i rødvin), tajarin med vildtsauce eller trøfler, og modne oste som Castelmagno eller Parmigiano Reggiano. Dens faste tanniner og intense smagskompleksitet gør den egnet til kraftfulde retter, lam eller vildt – gerne med lidt fedme for at balancere vinens struktur.
Server vinen ved 17-18°C i store glas, gerne efter 1-2 timers iltning, så tanniner og aroma kan folde sig fuldt ud. Vinen har et yderligere udviklingspotentiale, men 2011 viser i dag en begyndende modenhed med stor drikkeglæde.
