Fontanafredda Asti er en mousserende hvidvin fra den berømte Asti-appellation i det nordlige Piemonte, Italien. Da denne udgave ikke er årgangsangivet, er det sandsynligt, at der er tale om en cuvée, sammensat for at sikre en ensartet stil år efter år. Vinen fremstilles med den såkaldte “blanc de blancs”-metode, hvilket betyder, at den udelukkende er baseret på grønne druer – i Asti-området er det næsten altid den aromatiske druesort Moscato Bianco, der brillerer med sin liflige friskhed, blomstrende duft og naturlige sødme. Vinen er typisk vinificeret ved hjælp af tankmetoden (Charmat), der bevarer de intense frugtaromaer og de fine bobler.
Asti ligger i det sydlige Piemonte, et område kendt for sine bølgende bakker og vekslende mikroklimaer, der, sammen med kalkholdige og sandede jorde, danner optimale betingelser for at dyrke aromatiske hvidvinsdruer. Piemonte har siden 1800-tallet haft en lang tradition for at producere søde mousserende vine til fejringer – Asti-vinene er elsket over hele verden for deres lethed og charme. Regionens vinhistorie er præget af små familiebrug og stolt håndværk, noget, som Fontanafredda også er garant for.
Med sin sødmefulde og perlende karakter passer denne vin glimrende til desserter som citronkage, panna cotta, friske jordbær eller klassiske piemontesiske småkager som “baci di dama.” Kombinationen med frugtige desserter eller lettere kager fremhæver vinens livlige syre og friske aromatik. Prøv den også sammen med saltede snacks eller blåskimmelost for et overraskende match, der balancerer sødme og salt.
Server vinen afkølet ved 6-8°C for at fremhæve dens frugtrige og blomstrende toner bedst muligt. En ung Asti bør nydes frisk og livlig, gerne i godt selskab som aperitif, til fejring eller ved sommerlige lejligheder.
