Mousserende vine Franciacorta Camilucci - Perpetuelle 2014-19 Dosaggio Zero

Viniou-anmeldelser

Camilucci Cuvée Perpetuelle 2014-19 Dosaggio Zero er en mousserende vin fra Franciacorta DOC i Lombardiet, Norditalien. Vinen er ikke årgangsbestemt, men baseret på en cuvée perpetuelle, hvor årgangene 2014 til 2019 indgår, hvilket giver kompleksitet og dybde. Druerne i Franciacorta er typisk Chardonnay, Pinot Nero og Pinot Bianco, håndhøstet og presset blidt, inden de gennemgår anden gæring på flaske efter den traditionelle méthode champenoise. Dosaggio Zero (nature brut) indebærer, at vinen ikke har tilsat dosage (sukker), så den fremstår knastør og mineralsk.

Franciacorta-regionen ligger syd for Lake Iseo og byder på et køligt, tempereret klima med gode temperatursving mellem dag og nat, hvilket fremmer friskhed og syre i druerne. Jorden er rig på kalk, ler og sten fra tidligere gletsjere, hvilket giver vinene deres karakteristiske mineralitet og finesse. Området har siden 1960’erne markeret sig som Italiens svar på Champagne og har opnået DOCG-status, der garanterer streng kvalitetskontrol.

Denne vin passer perfekt til skaldyr, østers og lette fiskeretter takket være sin elegante mousse og livlige syre. Prøv den også med lokale specialiteter som vitello tonnato eller en cremet risotto med citron og pighvar. Den fungerer glimrende som aperitif, men kan også følge hele måltidet, især sammen med retter, hvor friskhed og knasende syre fremhæver madens finesse.

For at udnytte vinens potentiale, anbefales det at servere den kølig, men ikke iskold, mellem 6 og 8°C. Brug gerne slanke, høje glas for at fremhæve perlingen og de komplekse aromaer af grønne æbler, citrusfrugt og ristede nødder. Lad gerne flasken ånde et øjeblik efter åbning, så bouqueten får lov at udfolde sig.