Mousserende vine Franciacorta Camilucci - Ammonites Satèn Brut

Viniou-anmeldelser

Camilucci Cuvée Ammonites Satèn Brut fra Franciacorta DOC repræsenterer essensen af italiensk elegance og finesse i mousserende vine. Denne vin er en blanc de blancs, hvilket vil sige, at den udelukkende er fremstillet på hvide druer – i Franciacorta er det typisk Chardonnay, undertiden suppleret med Pinot Bianco. Satèn-stilen er særlig for denne region: vinen har et lavere tryk end traditionelle brut-vine, hvilket giver en ekstra fin og cremet mousse, der minder om silke. Som non millésimé er vinen sammensat af druer høstet fra flere årgange, hvilket sikrer stabilitet og kompleksitet. Vinificeringen følger metodo classico, hvor andengæringen finder sted på flasken, og cuvéen lagres på bærmen i mindst 24 måneder, hvilket tilfører ekstra dybde og lag af brød, citrus og hvide blomster.

Franciacorta, beliggende i den norditalienske region Lombardiet nær Iseosøen, nyder et tempereret, kontinentalt klima, markant påvirket af søens modererende effekt. Jordbunden i området består hovedsagelig af moræneaflejringer med grus, sand og kalk, hvilket giver vine med markeret mineralitet og friskhed. Regionen har gennem de seneste årtier opnået stor anerkendelse som Italiens svar på Champagne, med en stolt tradition for kvalitet og innovation, der går tilbage til 1960’erne.

Til denne vin anbefaler jeg retter, der matcher dens finesse og friske syre. Prøv den som aperitif til små, elegante snacks, eller server den til milde fiske- eller skaldyrsretter såsom carpaccio af torsk, kammuslinger eller risotto med safran. Også fra det lokale køkken vil klassiske retter som fersk flodfisk eller polenta med friske svampe klæde vinens sarte bobler og cremede tekstur.

For optimal nydelse bør Camilucci Ammonites Satèn Brut serveres køligt ved 6-8°C. Hæld i store, slanke glas for at fange aromaernes fine kompleksitet. Vinen vil være smuk både nu og over de kommende to til tre år, hvor den bevarer sin friskhed og elegance.