Vine Amarone della Valpolicella Cesari - Bosan - 2015

Cesari Cuvée Bosan Amarone della Valpolicella DOCG 2015 er en imponerende vin, der repræsenterer det ypperste fra Venetos rige vintradition. Amarone laves på de lokale druer Corvina, Rondinella og ofte små mængder af andre sorter, hvor druerne gennemgår appassimento-processen – de tørres efter høsten for at koncentrere smag og sukker. Cuvée Bosan er Cesaris signatur-amarone, lavet kun i udvalgte, store årgange som 2015, hvilket sikrer ekstra dybde og kompleksitet. Efter tørring og presning følger en langsom gæring, efterfulgt af flere år på træfade og i flasken inden frigivelse. Resultatet er en vin med intens duft af sorte kirsebær, tørrede frugter, kakao og varme krydderier, mens ganen belønnes med fyldig krop, silkebløde tanniner og en lang, varm finish.

Valpolicella-regionen er beliggende i det nordlige Italien, tæt på Verona. Området er præget af et mildt, næsten middelhavslignende klima og komplekse jorde bestående af kalk, ler og basalt, hvilket giver vinene en karakteristisk mineralitet og elegance. Amarone stammer fra en gammel tradition med at tørre druerne for at lave kraftige, alkoholrige vine, og vinen har siden 1960’erne opnået international anerkendelse for sin rigdom og lagringspotentiale.

Cuvée Bosan Amarone passer perfekt til fyldige og smagsintense retter. Prøv den til grillet oksekød, braiseret lam, vildt eller modne oste som Parmigiano Reggiano eller Monte Veronese. Kombinationen af sødme, tannin og alkohol gør den også velegnet til retter med svampe, eller klassiske italienske specialiteter som Osso Buco.

For at få det fulde udbytte af vinens rigdom og kompleksitet, anbefaler jeg at servere den ved 18-20°C i store glas, der giver vinen plads til at åbne sig. Giv den gerne en times dekantering før servering, især i sin ungdom. Denne Amarone kan også lagres yderligere 8-10 år for endnu større raffinement.