Vine Ikke specificeret Cerbaiona - Sangiovese - 2021

Cerbaiona 2021 fra Toscana fremstår som en klassisk rødvin med tydelig tilknytning til Sangiovese-druens karakteristika, selvom detaljerne omkring appellation og præcis underregion ikke er oplyst. Denne årgang, flasket som en tør vin, vidner i al sin ungdom om friske noter af syrlige røde bær, let krydret urtetone og en struktureret men elegant tannin. Man kan forvente god friskhed og en vis saftighed, især da 2021 generelt var præget af en afbalanceret modning i Toscana. Vinens vinifikation følger muligvis traditionelle metoder med klassisk gæring på ståltank eller cement, og derefter en fortjent hvile på fad for at integrere smagenes kompleksitet.

Toscana er en af Italiens mest fejrede vinregioner og kendt for sit bakkede, middelhavsprægede landskab med varierede jorde – fra kalk og marl til ler og sand. Klimaet er ofte varmt og solrigt, men med kølige nætter, hvilket giver Sangiovese-druen perfekte modningsbetingelser og dermed vine med nerve, finesse og lagringspotentiale. Mange toscanske vinproducenter dyrker stadig med stor respekt for traditionerne, ikke mindst i mindre slotte som Cerbaiona.

Cerbaiona 2021 vil være fremragende sammen med klassiske toscanske retter – prøv den gerne til hjemmelavet tagliatelle med ragù alla toscana, grillet bistecca alla fiorentina eller en simpel bruschetta med modne tomater og frisk basilikum. Dens struktur og frugt arbejder desuden flot med mellemmodne oste eller ovnbagte grøntsager dryppet med olivenolie.

For bedst mulighed for aromaudvikling anbefales det at servere denne vin ved 16-18°C, gerne i et rummeligt glas, så vinens duft- og smagsnuancer får lov at folde sig ud. Ung vinstil som denne kan eventuelt dekanteres kort for at åbne sig – men nyd også dens friske, livlige karakter, som den er i sine første år.