Vine Brunello di Montalcino Pieve Santa Restituta - 2018

Pieve Santa Restituta er et prestigefyldt vinhus i Toscana, hvor 2018-årgangen af Brunello di Montalcino repræsenterer det ypperste fra regionen. Denne vin fremstilles typisk på druen sangiovese grosso, der i Montalcino leverer vine med markant struktur og et langt lagringspotentiale. Vinen gennemgår ofte en længere lagring på både store fade og flaske inden frigivelse, hvilket bidrager til at forfine tanninerne og nuancere aromaerne. 2018 var et år præget af både varme og køligere perioder, hvilket har resulteret i balancerede vine med saftig frugt, moderat alkohol og en smuk friskhed.

Brunello di Montalcino har sin oprindelse i det bakkede område omkring byen Montalcino syd for Siena. Her giver det varme middelhavsklima sammen med svale nætter og de kalk- og lerholdige jorde optimale forhold for sangiovese-druen. Historisk har appellationen været blandt Italiens mest anerkendte for rødvine, og den fik sin DOCG-status i 1980. Den unikke kombination af klima og terroir giver vine med toner af kirsebær, viol, tobak, læder og urter, samt en yndefuld balance mellem kraft og friskhed.

Brunello di Montalcino passer strålende til klassisk italiensk køkken som vildt, lam eller oksekød braiseret i krydderurter. Prøv den til en ossobuco alla toscana, en svampetagliatelle eller modne faste oste som pecorino fra området. Vinens tanninrige og fyldige karakter gør den særligt egnet til robuste retter, der matcher intensiteten.

Det anbefales at dekantere vinen en time før servering for bedst at folde nuancerne ud. Server vinen let afkølet ved cirka 16-18°C, så både duft og smag kommer til sin ret og vinens elegance og renhed fremhæves.